Ausgezeichnet! 3 mal Gold bei der Brotprüfung 2014
Demeter ist das Markenzeichen für Produkte aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.
Nur streng kontrollierte Vertragspartner dürfen das Demeter – Zeichen nutzen. Lückenlos wird überprüft, ob vom Anbau bis zur Verarbeitung die konsequenten Richtlinien des Demeter – Verbandes eingehalten wurden. Hinzu kommt die staatliche, jährliche Bio – Kontrolle nach der EG – Bio – Verordnung, die den Mindeststandard für ökologische Ware regelt. Die ganzheitlichen Demeter – Ansprüche gehen darüber hinaus. Sie erfordern neben dem Verzicht auf synthetischen Dünger und chemischen Pflanzenschutz beziehungsweise künstliche Zusatzstoffe in der Weiterverarbeitung eine gezielte Förderung der Lebensprozesse im Boden und in der Nahrung.
Durch selbst hergestellte, feinstofflich wirkende Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien werden die Bodenfruchtbarkeit und das Leben im Boden nachhaltig gefördert und das charakteristische Aroma der Lebensmittel voll entwickelt. Seit 1998 sind wir, die Alte Dorfbäckerei Stein, eine der ganz wenigen anerkannten Demeter – Vollkornbäckereien im Norden Deutschlands.
Von Beginn an beziehen wir unsere Demeter – Getreide von dem Demeter – Hof Brandtmeier in Wöbs am Großen Plöner See, wo Demeter –Roggen und Demeter – Weizen nach der Ernte in der hofeigenen Anlage gereinigt, handverlesen und danach verpackt und sachgerecht eingelagert werden.
Wir als Verarbeiter begleiten den gesamten Verlauf von der Aussaat bis zur Ernte durch ständige Besuche auf dem Hof und auf den Demeter – Äckern und schauen zu, wie das heranwächst, was wir später zu Ihrem und unserem Demeter – Vollkornbrot verarbeiten dürfen.
Das ganze Korn wird bei uns in der Alten Dorfbäckerei auf einer Steinmühle ganz frisch unmittelbar vor der Teigbereitung zu Vollkornschrot vermahlen, so bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe des Demeter – Getreides erhalten. Zusammen mit unserem 3 – Stufen – Vollkornsauerteig und der Inhaltsstoffe schonenden Kaltwasserquellung von Demeter – Ganzkorn erreichen wir so das Optimum bei Geschmack, Frischhaltung und Bekömmlichkeit – eben das Beste für Körper, Seele und Geist.
Informationen und Verbrauchertipps zu Demeter finden Sie auf www.demeter.de
Neben unseren Demeter Produkten erhalten Sie auch viele unserer Brote und Brötchen in Bio-Qualität. Die alte Dorfbäckerei ist seit mehr als 15 Jahren Bio-Zertifiziert.
Ihr Meisterteam aus der Alten Dorfbäckerei Stein
Nur streng kontrollierte Vertragspartner dürfen das Demeter – Zeichen nutzen. Lückenlos wird überprüft, ob vom Anbau bis zur Verarbeitung die konsequenten Richtlinien des Demeter – Verbandes eingehalten wurden. Hinzu kommt die staatliche, jährliche Bio – Kontrolle nach der EG – Bio – Verordnung, die den Mindeststandard für ökologische Ware regelt. Die ganzheitlichen Demeter – Ansprüche gehen darüber hinaus. Sie erfordern neben dem Verzicht auf synthetischen Dünger und chemischen Pflanzenschutz beziehungsweise künstliche Zusatzstoffe in der Weiterverarbeitung eine gezielte Förderung der Lebensprozesse im Boden und in der Nahrung.
Durch selbst hergestellte, feinstofflich wirkende Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien werden die Bodenfruchtbarkeit und das Leben im Boden nachhaltig gefördert und das charakteristische Aroma der Lebensmittel voll entwickelt. Seit 1998 sind wir, die Alte Dorfbäckerei Stein, eine der ganz wenigen anerkannten Demeter – Vollkornbäckereien im Norden Deutschlands.
Von Beginn an beziehen wir unsere Demeter – Getreide von dem Demeter – Hof Brandtmeier in Wöbs am Großen Plöner See, wo Demeter –Roggen und Demeter – Weizen nach der Ernte in der hofeigenen Anlage gereinigt, handverlesen und danach verpackt und sachgerecht eingelagert werden.
Wir als Verarbeiter begleiten den gesamten Verlauf von der Aussaat bis zur Ernte durch ständige Besuche auf dem Hof und auf den Demeter – Äckern und schauen zu, wie das heranwächst, was wir später zu Ihrem und unserem Demeter – Vollkornbrot verarbeiten dürfen.
Das ganze Korn wird bei uns in der Alten Dorfbäckerei auf einer Steinmühle ganz frisch unmittelbar vor der Teigbereitung zu Vollkornschrot vermahlen, so bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe des Demeter – Getreides erhalten. Zusammen mit unserem 3 – Stufen – Vollkornsauerteig und der Inhaltsstoffe schonenden Kaltwasserquellung von Demeter – Ganzkorn erreichen wir so das Optimum bei Geschmack, Frischhaltung und Bekömmlichkeit – eben das Beste für Körper, Seele und Geist.
Informationen und Verbrauchertipps zu Demeter finden Sie auf www.demeter.de
Neben unseren Demeter Produkten erhalten Sie auch viele unserer Brote und Brötchen in Bio-Qualität. Die alte Dorfbäckerei ist seit mehr als 15 Jahren Bio-Zertifiziert.
Ihr Meisterteam aus der Alten Dorfbäckerei Stein